Кулинарному искусству Китая, пожалуй, столько же веков, как и самой китайской цивилизации. Древние секреты китайской кухни актуальны и сегодня; одной из ее основных особенностей по-прежнему остает ручная об аботка продуктов.
Многие китайцы любят и умеют готовить. При этом они соблюдают все тре бования кулинарной обработки тех или иных продуктов, точно следуют технологии приготовления блюд, в результате чего привычные для нас продукты приобретают новый вкус.

Китайская кухня /настольная книга на спирали - (Сам себе повар)