Слово "закуска" стало употребляться в русском языке в значении кушанья начиная примерно с XVIII столетия. Первоначально "закуска" была синонимом завтрака, а поскольку на завтрак обычно подавали хо дные блюда то с середины XVIII века термин "закуска" стали применять ко всем блюдам русского холодно го стола - всевозможным солениям, копченостям, заливным, салатам...
Для россиян праздничный стол без закусок - вещь столь же немыслимая, как Новый год без боя курантов или зима без снега. Закуски открывают широкие возможности для кулинарного творч

Закуски лучших поваров /настольная книга на спирали/ - 2-е изд. - (Сам себе повар)