Технология производства сухих завтраков и сушка сырья: Учебно-практическое пособие - (Технологии пищ

Код: 123624
Автор: Касьянов Г.И., Семенов Г.В., Грицких В.А. и др. →
Издательство: МарТ →
ISBN: 5-241-00403-3
Серия: Технологии пищевых производств →
Страниц: 160
Вес: 0.122 кг
Год издания: 2004
Переплет: мягкий
79 руб.
Товара нет на складе
В учебно-практическом пособии представлен обзор прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов - сублимационной сушки и обезвоживания сырья методом экструзии. Приведены сведения по оборудованию для сушки и экструзии пищевых материалов. Даны характеристики сырья растительного и животного происхождения как объектов сушки. Учебно-практическое пособие рекомендуется студентам, преподавателям и научным работникам вузов пищевого профиля, а также специалистам перерабатывающих предприятий АПК.