В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормати ыми требов ниями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складско го хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве.
Книга рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководит

Организация производства на предприятиях общественного питания. - 6-е изд., перераб. и доп. - (Серия "Среднее профессиональное образование")