Рассмотрены вопросы, связанные со строительством и реконструкцией рыбоперерабатывающих предприятий. Приведены методики расчета сырья, технологического оборудования, площадей основных и вспомогательных производств, расхода пара, холода, воздуха и электроэнергии на технологические цели. Рассмотрены особенности коптильного, консервного, кулинарного и жиромучного производств, а так же холодильного оборудования.

Проектирование рыбоперерабатывающих производств: Уч. для ВУЗов