Экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие.

Код: 140517
Автор: Хлебников В.И., Жебелева И.А., Криштафович В.И. →
Издательство: Дашков →
ISBN: 5-94798-889-5, 978-5-394-00537-4, 978-5-91131-653-2
Страниц: 132
Вес: 0.089 кг
Год издания: 2009
Переплет: мягкий
129 руб.
Товара нет на складе
В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз, применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов, причинам, характеристике видов порчи мяса, колбасных изделий, мясных консервов. В пособии приведены сведения о путях использования мяса, полученного от животных с инфекционными и инвазионными заболеваниями, а также об особенностях ветеринарно-санитарной и санитарно- эпидемиологической экспертиз мяса и мясных продуктов. Для студентов вузов специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и практических работников торговых предприятий, холодильников, мясоперерабатывающих предприятий.