Экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие.
|
129 руб.
|
В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз, применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов, причинам, характеристике видов порчи мяса, колбасных изделий, мясных консервов. В пособии приведены сведения о путях использования мяса, полученного от животных с инфекционными и инвазионными заболеваниями, а также об особенностях ветеринарно-санитарной и санитарно- эпидемиологической экспертиз мяса и мясных продуктов. Для студентов вузов специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и практических работников торговых предприятий, холодильников, мясоперерабатывающих предприятий.