В книге собрана актуальная информация, связанная со всеми аспектами деятельности пивного ресторана. Здесь представлены обзор технологического оборудования, подробный рассказ о концепции и организа и пивного есторана. Кроме того, книга содержит анализ опыта крупных столичных пивных заведений. Такж е уделено внимание вопросам менеджмента, кухни, промоушена и т.п. В книге дается экскурс в историю пива и традиции его приготовления.

Энциклопедия ресторатора. Пивной ресторан. Концепция и технологии. (Серия:'Энциклопедия ресторатора')