Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья, техно гии марино ания, получения натуральных овощных консервов, плодово-ягодных пюре, квашеной капусты. При ведены основы первичной переработки лубяных культур.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология производства и переработка сельскохозяйственной продукции" и агрономическим специальностям".

Технология переработки продукци растениеводства - (Учебники и учеб. пособия для вузов)