Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник для специалистов молочной промышленности

Код: 14830
Автор: Шидловская В.П. →
Издательство: КолосС →
ISBN: 5-9532-0189-3
Страниц: 360
Вес: 0.406 кг
Год издания: 2004
Переплет: твердый
426 руб.
Товара нет на складе
Приведены органолептические свойства молока и молочных продуктов. Рассмотрены причины и мехазинмы изменения цвета, структуры, консистенции, вкуса и запаха молока под влиянием зоотехнических и ветеринарных факторов, условий получения первичной обработки, транспортирования и хранения. ... Для специалистов молочной промышленности.