Эта книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и др. источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд... В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Для студентов вузов и учащихся спец. учебных заведений...

Русская кухня. Учебное пособие (ГРИФ)