Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие

Код: 16171
Автор: Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. →
Издательство: МарТ →
ISBN: 5-241-00035-6
Страниц: 160
Вес: 0.11 кг
Год издания: 2001
Переплет: мягкий
39 руб.
Товара нет на складе
В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. ...