Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие
Код:
16171
Автор:
Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. →
Издательство:
МарТ →
ISBN:
5-241-00035-6
Страниц:
160
Вес:
0.11 кг
Год издания:
2001
Переплет:
мягкий
39
руб.
В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. ...