... В учебнике даны классификация. и технические характеристики, правила эксплуатации и требования техники безопасности важнейших видов торгово-технологического оборудования, применяемого на предприятиях общественного питания: универсальных приводов; машин для обработки овощей и картофеля; машин для обработки мяса и рыбы; машин для подготовки кондитерского сырья; машин для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов; машин для нарезки хлеба и гастрономических товаров; посудомоечных машин. ...

Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания (Сер. "Учебники XXI века")