Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебное пособие

Код: 17595
Автор: Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. →
Издательство: МарТ →
ISBN: 5-241-00036-4
Страниц: 192
Вес: 0.152 кг
Год издания: 2001
Переплет: мягкий
38 руб.
Товара нет на складе
В учебном пособии наложены сведения о строении и химическом составе тканей мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов. Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по ассртимертным граппам. Приведены экспертные методы определения свежести мяса и качества мясных продуктов. ...