Технология продуктов из гидробионтов - (Учебники и учеб. пособия для вузов)

Код: 18329
Автор: Сафронова Т.М., Шендерюк В.И. →
Издательство: КолосС →
ISBN: 5-10-003262-6
Страниц: 496
Вес: 0.728 кг
Год издания: 2001
Переплет: твердый
165 руб.
Товара нет на складе
Даны технохимические свойства основных гидробионтов и их технологические особенности. Изложены транспортирование, хранение и предварительная подготовка водного сырья, а также холодильное консервирование его... Для студентов вузов по специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов".