Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания (Механическое, тепловое и торговое оборудование): Учебное пособие для вузов - 3-е изд.,перераб. и доп.
|
248 руб.
|
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформу рована цел эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения экспериме нта.
В третьем издании значительно переработан раздел, посвященный торговому оборудованию: описаны современные контрольно-кассовые машины, весоизмерительное и торговое холодильное оборудование.
Для студентов высших учебных заведений.