Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства.

Приведены справочные материалы, расчетные формулы и задачи по определению производительности и подбору оборудования для подготовки сырья, производства карамели, конфет, шоколада, пастилы, мармелад мучных ко дитерских изделий и упаковывания.
Для студентов высших учебных заведений, готовящих спе циалистов кондитерской промышленности.