Настоящий справочник содержит описание инструмента, инвентаря и оборудования, применяемого на предприятиях, осуществляющих убой скота, разделку мяса и производство колбасных изделий, консервов и п уфабрикато , а также переработку побочного мясного сырья на пищевые, кормовые и технические цели.
Предназначен для инженерно-технических работников мясопере-рабатывающих предприятий, специалистов проектных и научно-исследовательских организаций, учащихся высших и средних учебных заведений.

Инструмент, инвентарь и оборудование мясокомбинатов и мясоперерабатывающих предприятий.