Технология хранения и переработки плодовоовощной продукции: Учебник для ПТУ - 2-е изд., стер. - (Профобразование)

Код: 21957
Автор: Поморцева Т.И. →
Издательство: Академия →
ISBN: 5-7695-1552-Х, 5-94231-062-9
Страниц: 136
Вес: 0.138 кг
Год издания: 2003
Переплет: мягкий
55 руб.
Товара нет на складе
В учебнике изложены теоретические основы хранения и консервирования плодоовощного сырья. Описаны виды тары и инвентаря для консервирования в небольшом объеме. Приведены технологии приготовления ма надов овощ ых консервов, соков, компотов, пюре, варенья, солений и квашений, сушки и замораживания.Для учащихся начальных профессиональных учебных заведений.