Кулинария: Учебное пособие (Серия "Сервис")

Код: 223061
Автор: Мальчикова И.Г., Троянская Н.А., Ткаченко И.В.,Рамзаева Н.Н. →
Издательство: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" →
ISBN: 5-98281-067-3, 979-5-98281-067-9
Страниц: 368
Вес: 0.442 кг
Год издания: 2014
Переплет: мягкий
166 руб.
Товара нет на складе
Состоит из двух частей. в первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, м