Приготовление мясных и рыбных копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. Во все времена в народе приготовляли великолепные деликатесы из мяса, рыбы и дичи.
В этой книге собраны ос вные техно огии изготовления солено-копченых изделий, включающие в себя посол, копчение, нагревание и обжаривание.

Копчение рыбы и мяса - (Охотник. Рыболов)