Повар: Учебное пособие для нач. проф. образования - 4-е изд.- (Начальное профессиональное образование).

Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Учебное пособие написано в соответствии с требованиями Государственного об зовательно о стандарта. В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов. Изложены основные приемы первичной обработки сырья и технология приготовления пищи. Первое издание было положительно оценено специалистами. Во 2-е издание включены новые рецептуры блюд. Учтен ряд критических замечаний, высказанных в рецен