В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документ регулирую ие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
Дана характ еристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены крите

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов - (Экспертиза пищевых продуктов) Гриф УМО