Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность. - (Экспертиза пищевых продуктов)

Код: 323986
Автор: Корнена Е.П., Калманович С.А., Мартовщук Е.В., Терещук Л.В., →
Издательство: Сибирское университетское издательство →
ISBN: 5-94087-692-7, 978-5-379-01220-5, 978-5-94087-692-2
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья →
Страниц: 272
Вес: 0.811 кг
Год издания: 2009
Переплет: мягкий
969 руб.
Товара нет на складе
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и родуктов и переработки. Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продукто в: классификация, термины и определения, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), уп