Технология производства продовольственных товаров: Учебник для студентов средних проф. учебных заведений. (Серия:'Среднее профессиональное образование-Технология продовольственных
|
395 руб.
|
Рассмотрены технология производства продуктов растительного и животного происхождения и характеристики используемого сырья. Дано краткое теоретическое обоснование использования разных технологичес х процессо и их влияния на качество готового продукта. Приведены технологические схемы производства продуктов и основного оборудования, применяемого для выполнения соответствующих процессов.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.