Учебное пособие освещает все вопросы технологии производства, товароведения, экспертизы и сертификации рыбы и рыбопродуктов. Пособие содержит классификацию, потребительские характеристики, особенн ти техноло ий, упаковки, маркировки, транспортировки, хранения, экспертной оценки всех рыбных продукт ов.
Для студентов, специалистов рыбоперерабатывающих предприятий, работников торговых предприятий и санитарных служб.

Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов /Серия "Учебники и учебные пособия"