Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

Книга Издательства "Региональная Ассоциация Поддержки Профобразования" (Издательство "Профессия является эксклюзивным дистрибютером книг Издательства "Региональная Ассоциация Поддержки Профобразования"). Книга, написанная учениками проф. А. Зубченко, сотрудниками ведущей в России кафедры кондитерского производства Воронежской государственной технологической Академии весьма актуальна именно сейчас – когда, находясь в условиях жесткой конкуренции, производитель вынужден постоянно разрабатывать новый ассортимент, а не работать по унифицированным рецептурам. Прилагается солидная нормативная база. Предназначена не только студентам, аспирантам и преподавателям профильных вузов, но и технологам – разработчикам новых видов продукции. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки дипломированного специалиста 260202 ( 270300) « Технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки 260200 ( 655600) « Производство продуктов питания из растительного сырья».