Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.1: Учеб. для вузов / Под ред. Панфилова В.А.
|
Цена комплекта из 2 книг:
957 руб.
|
В учебнике анализируется состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Даны современный формы организации технологических комплексов, а также основные требования к процессам и оборудованию пищевых производств. Обоснованы машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения в пищевые продукты. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических тепломассообменных и биотехнических процессов, а также дозирования и упаковки пищевых продуктов. Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования: приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств" и "Пищевая инженерия малых предприятий".
Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.2: Учеб. для вузов /Под ред. Панфилова В.А.
Цена комплекта из 2 книг:
957 руб.