Питание занимает особое место в жизни человека. Пища является единственным источником жизненно важных для организма веществ: белков, жиров, углеводов, микроэлементов и витаминов. Из продуктов их расщепления путем сложных превращений происходит непрерывный синтез комплексных соединений и функционально активных веществ, без которых невозможны формирование и рост организма, его активная деятельность. Нет сомнения, что питание как форма обеспечения строительным материалом и энергией процессов роста и развития имеет особое значение прежде всего для детского организма. В связи с этим важно, чтобы ребенок получал достаточное количество пищи, содержащей в необходимых соотношениях белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и воду, и соответствующей возрастным физиологическим потребностям детского организма.

Лечебное и рациональное питание. Картотека блюд: Практическое руководство для врачей-диет.- 2-е изд.