Производство хлебопекарных дрожжей: практическое руководство - (Серия "Специалист")

Код: 54863
Автор: Фараджева Е.Д., Болотов Н.А. →
Издательство: Профессия →
ISBN: 5-93913-023-2
Серия: Специалист →
Страниц: 168
Вес: 0.285 кг
Год издания: 2002
Переплет: твердый
137 руб.
Товара нет на складе
Приведены основные требования к сырью, материалам и оборудованию дрожжевых заводов. Рассмотрены качественные характеристики сырья и готового продукта, а также основные схемы выращивания дрожжей. Практическое руководство предназначено для специалистов предприятий и может быть использовано в учебном процессе при подготовке специалистов дрожжевой промышленности.