В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги - Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный, успешно ведущий свое дело, ресторатор. Автор делится с читателями св м опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расп оложения, приобретения необходимого оборудования, разработки меню, внутреннего дизайна и подбора персонала. Будучи не только опытным ресторатором, но и талантливым журналистом, автор излагает материал живо, доходчиво, интересно, сопровождает изложени

Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном /Пер. с англ.