Микробиология мяса и мясопродуктов - 3-е изд. - (Учебники и учеб. пособия для техникумов)

Код: 6053
Автор: Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. →
Издательство: КолосС →
ISBN: 5-10-003128-Х
Страниц: 240
Вес: 0.266 кг
Год издания: 2005
Переплет: мягкий
63 руб.
Товара нет на складе
Первое издание вышло в 1986 г. Приведены сведения о строении, химическом составе, физиологии микроорганизмов. Рассмотрено влияние микроорганизмов на организм животных, качество мяса и мясопродуктов, а также яйцепродуктов, лечебных и ферментных препаратов. Изложены основные принципы санитарно-микробиологического контроля производства готовой продукции. Для студентов техникумов.