Об этом сборнике лучших московских ресторанов я мечтал несколько лет. Я не был готов оценивать рестораны, когда вел телевизионную программу "Ресторанный рейтинг". Тогда мне казалось, что рынок еще совершенно не сформирован. Между очень хорошими и просто хорошими ресторанами была дистанция огромного размера. К серьезной критике господа-рестораторы, я думаю, тогда не были готовы. Да и мой гастрономический опыт в то время был невелик.
Ходить в рестораны я, кажется, любил всегда, и мне повезло заняться любимым делом в качестве бизнеса. Повезло и с замечательными партнерами, которые поддержали меня в желании издать, наконец, этот независимый ресторанный справочник с критическими оценками лучших заведений Москвы.
Это мое субъективное личное мнение. В этом гиде я оценивал, в первую очередь, кухню, а также интерьер, атмосферу, сервис, соотношение цены и качества и снабдил каждый ресторан небольшими критическими замечаниями. Надеюсь, что это поможет Вам в выборе, даже если наши оценки не совпадут.
Могу сказать, что я посетил все оцененные мною заведения (некоторые не один раз) в течение очень короткого периода лета-осени 2002 г. Работа эта была проведена очень сжато, потому что жизнь в ресторанах меняется стремительно. К сожалению, не попали в этот сборник такие замечательные рестораны, как "Клуб Т", "Сан Мишель" и "Кумир", претендующие, по моим предварительным оценкам, на самые высокие места. Они открылись после ремонта с изменениями в интерьере и, наверняка, в кухне лишь после сдачи этой книги в печать.

Ресторанный рейтинг. Черновик. Чернов и К. Путеводитель по ресторанам - сборник