Хранение и переработка продукции. Ч.1 Картофель, плоды, овощи - (Учебники и уч. пос. для техникумов)

Код: 7184
Автор: Широков Е.П. →
Издательство: КолосС →
ISBN: 5-10-003325-8
Страниц: 254
Вес: 0.302 кг
Год издания: 2000
Переплет: мягкий
70 руб.
Товара нет на складе
Освещены теоретические основы. методы и технологии хранения картофеля, плодов и овощей. Приведены способы переработки картофеля (производство крахмала, чипсов), овощей и плодов (тепловая стерилизация, сушка, замораживание, соление, приготовление варенья, джема). Рассмотрены основы стандартизации и сертификации. Для студентов средних специальных учебных заведений по специальности "Агрономия".