Главный труд Вильяма Похлебкина – «Национальные кухни наших народов». Что там: Россия царская и советская, а также после перестроечная. Кухни всех бывших 15 республик (украинская, белорусская, молдавская, грузинская, армянская, азербайджанская, казахская и киргизская, таджикская, туркменская, эстонская, латышская, литовская кухни). Затронут Китай и Шотландия, а также заполярная, монгольская и еврейская кухни. Все бы авторы писали так точно и подробно, а главное –интересно. Сначала об истории с собственными саркастическими ремарками, затем о приемах, традициях, продуктах, общих свойствах и методах приготовления. Далее группы рецептов по первому, второму, третьему данной нации и еще разделение по мясным, рыбным и мучным блюдам. Вообщем, держите энциклопедию кулинарии в полном объеме, которую ни один сегодняшний автор в этой сфере не осилит. Книга черно-белая, с подробным поисковиком, нед