Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на пред иятиях общ ственного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству.
Учебник может быть использован для практических работников системы общественного питания.

Товароведение пищевых продуктов: Учебник для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. - 5-е изд., стер. (Серия "Профессиональное образование"),