Плакаты. Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов (комплект из 20 плакатов)

Код: 971167
Автор: Андросов В.П., Пыжова Т.В., Семенова С.И., Старкова В.Н. →
Издательство: Академия →
ISBN: 978-5-4468-3195-1
Страниц: 20
Вес: 0.5 кг
Год издания: 2016
Переплет: мягкий
23566 руб.
Товара нет на складе
Учебное пособие предназначено для изучения предмета кулинария и является частью учебно-методического комплекта по профессии повар. В учебном пособии показаны схемы первичной обработки клубнеплодов, овощей, грибов и рыбы, нарезания овощей, последовательность обвалки туш убойных животных, приготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и рыбы. Приведены таблицы с данными по количеству расчетных отходов при первичной обработке овощей. Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания. Представлено в виде 20 плакатов и соответствующего им раздаточного материала альбома плакатов. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.